25 juillet 2024
Quiche Lorraine traditionnelle : découvrez la recette authentique à l'ancienne

Quiche Lorraine traditionnelle : découvrez la recette authentique à l’ancienne

Découvrir la recette traditionnelle de la quiche Lorraine est un voyage culinaire au cœur des traditions françaises. Cette spécialité, originaire de la région Lorraine, séduit par sa simplicité et son caractère authentique. Préparer une quiche Lorraine à l’ancienne nécessite un total d’environ 1 heure et 15 minutes, scindé entre 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. Même si sa réalisation est accessible à tous, nous classons sa difficulté comme étant de niveau moyen, essentiellement en raison de la préparation de la pâte.

Ingrédients essentiels pour 4 personnes

La sélection des bons ingrédients est fondamentale pour réussir une véritable quiche Lorraine. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre coupé en dés (+ un peu pour le moule)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3-4 œufs (selon la taille)
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 150g de lardons fumés
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Option pour la pâte

Si vous souhaitez faire votre pâte brisée dés le début : mélangez la farine, le beurre, un œuf et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer au frais.

Étapes de préparation

Respecter l’ordre des étapes est primordial pour obtenir une quiche Lorraine parfaite :

  1. Mélangez la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un œuf et pétrissez rapidement. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  3. Abaissez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond avec une fourchette puis faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
  4. Faites revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis éparpillez-les sur le fond de tarte précuit.
  5. Dans un bol, battez les œufs restants avec la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
  6. Versez cette préparation sur les lardons.
  7. Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.

Conseils et astuces pour une quiche inoubliable

Pour que votre quiche Lorraine soit à la hauteur de vos attentes, nous, passionnées de cuisine, avons quelques recommandations à vous partager. Tout d’abord, privilégiez toujours des produits de qualité, en particulier pour les œufs et la crème fraîche, qui sont la base de la garniture. Une pincée de noix de muscade revitalisera la saveur de votre quiche, mais attention à ne pas en abuser. Si les lardons peuvent être parfois jugés trop gras, optez pour une version moins riche ou remplacez-les par des dés de jambon pour une variante plus légère.

Variante de la recette

Si vous souhaitez expérimenter, la quiche Lorraine se prête à diverses variations. Ajoutez des oignons caramélisés au fond de tarte avant de disposer les lardons pour une touche douce et sucrée. Pour ceux qui suivent une alimentation végétarienne, les champignons sont une excellente alternative aux lardons.

Valeurs nutritives et conseils diététiques

Une part de quiche Lorraine traditionnelle compte approximativement 400 calories. C’est un plat relativement riche, principalement en raison de sa teneur en crème et en lardons. Les personnes suivant un régime alimentaire contrôlé devraient donc la consommer avec modération. Cependant, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée et choisir des lardons faibles en matières grasses.

Tableau des valeurs nutritives

Ci-dessous, vous trouverez un tableau dirigé sur les valeurs nutritives par part de quiche Lorraine pour une alimentation équilibrée :

Élément Quantité
Calories 400
Protéines 12g
Glucides 30g
Lipides 29g
Fibres alimentaires 1g

En tant que pâtissières hors pair, nous savons combien il est central de s’adapter aux besoins de chacun tout en profitant des plaisirs de la table. La quiche Lorraine, dans sa version traditionnelle ou allégée, reste un classique indémodable de la gastronomie française, propice à ravir tous les palais.